Endelig har vi fått testet ferdig MinShitsu Roller-sliperen!
(Se vide under)
Etter 25 år med kniv sliping – de siste fem årene profesjonelt – har jeg prøvd det aller meste av utstyr på markedet: stativer, guider, holdere og alle slags løsninger. For første gang føler jeg at vi har et produkt som virkelig er enkelt å bruke – og som fungerer slik det skal, uten unødvendig styr.
Som alltid har jeg testet flere modeller fra markedet, og jeg vil på det sterkeste fraråde de billigste variantene. De gir dårlig slipe evne og slites ut altfor raskt. Modellen vi har valgt ut, er utstyrt med diamant-slipere fra samme leverandør som leverer våre profesjonelle slipesteiner – og disse har vi testet grundig over lang tid, med et stort antall kniver. Resultatene er svært gode.
Sliperen lar deg også bytte ut diamant steinen ved behov – enten fordi den er slitt, eller for å oppgradere til andre korninger. Flere korninger kommer snart.
Når det gjelder selve slipingen, vil jeg si at denne modellen tilsvarer en medium-fin til fin diamant-slipestein. Har du kniver med kraftig slitte eller runde egger, vil det ta litt tid å fjerne nok stål, da systemet ikke gir særlig mye trykk mot bladet.
Annet tips er at Korningen er 400/1000, som tilsvarer grov og medium. Derfor anbefaler jeg alltid å avslutte med lærstropp for best mulig resultat.
Og husk og bruke lær mellom matlaging slik at du holder kniven skarp og slipingen tar kortere tid hver gang du gjør det.
